韭菜雞蛋鹵的做法大全

不管是在北方還是在南方，春天吃韭菜都是最為鮮美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最簡單的韭菜雞蛋來說吧，南方人炒著、煎著吃韭菜雞蛋，而北方人除了這兩個，還會把韭菜雞蛋做成鹵，澆在麵條上面來吃，鮮濃的鹵澆在自己做的麵條上面，白的麵條綠的韭菜黃的雞蛋，看上去就食欲大增啊，下面就來說說這個韭菜雞蛋鹵的做法吧。

做法一

原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

制法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。油鍋燒熱後，放入韭菜與雞蛋同炒熟。 韭菜炒雞蛋 功效 溫中養血，溫暖腰膝。

用法：佐酒下飯均宜。

應用：適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早洩者。

做法二

很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好

原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均 製作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成肴鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。

做法三

主料：雞蛋4枚 韭菜半斤， 鹽少許 食用油少許 做法

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻; 韭菜炒雞蛋

2、韭菜切成2～3CM;

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;

4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。