蜂蜜可以放多久不變質 蜂蜜可以放冰箱嗎
一般來說蜂蜜不管保存多久都不會變質，可以說蜂蜜沒有保質期。
據瞭解，科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
一般來說，蜂蜜的品質越好蜂蜜的保質期也就越長，而所謂的蜂蜜的品質主要指蜂蜜的波美度高，當蜂蜜的波美度高的時候，蜂蜜的含糖量就很高，含水量低，即使這時蜂蜜中含有細菌，也不會繁殖使蜂蜜變壞。
但是當一瓶品質很好波美度很高的蜂蜜不密封保存時，如果空氣的濕度大，那麼蜂蜜就會吸收空氣中的水分，使自身的水分增高，波美度降低，如果蜂蜜的波美度降低了，那麼就適合酵母菌生長了，如果蜂蜜遇到酵母菌，就會發酵而變壞。
蜂蜜可以放冰箱嗎可以放的，蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度，如蜂蜜的味道。
蜂蜜如何存放呢？蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但積安堂洋槐花7-20天封蓋成熟濃度高的蜂蜜能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。