燒烤調味料有哪些配方？

燒烤的味道聞起來很香，吃起來也很可口，燒烤是很多年輕人的大愛，不過燒烤平時要少吃，不要經常吃。燒烤的調味配方可以調出美味的燒烤味道，在家裡燒烤的話一般人都不會調味，這樣就烤不出燒烤店裡烤的味了，吃起來也不那麼美味，燒烤調味料有哪些配方？我們接下來瞭解看看。

一.燒烤主要調料

鹽，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒鹽，花椒油，辣椒油，麵醬，蒜容辣醬。

二.製作烤牛肉的醃汁原料

韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

二.制法

1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦糊。［注］味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。

三.製作烤豬肉、羊肉的醃汁原料

韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克。

四.制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。

五.注意

醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬及白糖的用量，若過少則制出醃汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。六.製作烤海鮮的醃汁原料

韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克

七.制法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。

八.備註：醃制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。