檸檬是鹼性還是酸性食物 為什麼檸檬是鹼性
檸檬屬於鹼性食物，雖然檸檬的味道很酸，但食物的酸鹼性卻不是根據味道來區分的。其實除了檸檬以外大多數水果不管味道酸甜都是鹼性食物。
檸檬由於味道較酸，大家錯把它當做酸性食品，其實酸性食品和鹼性食品的分類可不是根據味道來的，不含糖的檸檬汁和檸檬水可是地地道道的鹼性食品，對身體的吸收很有幫助，因此，從食品學來看，檸檬是屬於鹼性食品。
檸檬汁進入人體內，便會氧化燃燒成二氧化碳和水，其餘的部分則變無機質。我們看它的無機質有什麼東西，便可決定它是鹼性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會成為鹼性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。
檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成鹼性食品”。
因為蔬菜、水果中多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝後生成鹼性物質，使體液呈弱鹼性。這類食物在生理上稱為成鹼性食物。檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽，在體內被徹底氧化，檸檬酸最後生成二氧化碳和水排出體外，剩下鹼性的鉀鹽。因此，這類具有酸性的食物是鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
材料：檸檬3個，蜂蜜適量，鹽適量
做法：
1、檸檬3個用濕毛巾擦淨，用鹽搓去表面果蠟，再用清水洗淨
2、用廚房紙擦乾檸檬，置於乾燥通風處晾5分鐘
3、將檸檬切成均勻的薄片，剔籽
4、消毒好的密封罐中鋪一層檸檬片，倒一層蜂蜜，層層鋪好
5、蓋上蓋子密封，放入冰冷藏醃漬2天
6、飲用時取檸檬片和蜂蜜，倒入70℃以下的溫水泡開即可