牛骨湯做法配方

牛骨湯不僅美味，而且營養價值很高，尤其可以補鈣。牛骨湯做法配方也很簡單，首先要準備食材，牛骨湯一般搭配胡蘿蔔，既增加湯的營養，又可以中和牛肉的味道，使其更加鮮美。其實牛骨湯所需要的配料不多，主要就是蔥薑蒜等，主要是熬制的時間要長，才能把牛骨中的營養熬制出來。

食材明細

主料：牛骨頭1.5公斤

輔料：胡蘿蔔3根

配料：蔥1根，薑4片

【牛骨湯做法配方】

1肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。

2我用這個鍋，不記得是多少釐米直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。

3沫子快形成了，這個時候要準備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火。

4撇沫子注意要貼著水撇，是“撇”這個動作，不是“舀”這個動作。

5牛骨的沫子要撇乾淨。（牛骨湯做法配方）

6其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥薑

7還有胡蘿蔔，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿蔔切的比較小8鍋裡沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裡鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。

9看我3個小時後的成品

10可以配點香菜吃

牛骨湯做法配方--小竅門

1.一定要用涼水和牛骨煮。

2.一定要撇乾淨沫子。

3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。

4.一定在出鍋的時候才放鹽。

5.一定會美味。

牛骨湯做法配方--使用的廚具：燜燒鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋所屬分類： 湯羹 熱菜