空心麻球做法配方大全

空心麻球是街頭小吃的一種，其和烤腸、炸腸等等都是風靡大街小巷的小吃之一，空心麻球也是油炸製作而成的面製品，其主要原料是黏大米，裡面有紅豆沙的餡料，表面裹上芝麻而油炸成的食物。這種小吃在我們的家裡也是可以製作出來的，但由於其是油炸製品，要儘量少吃，下面就來介紹下其做法配方大全。

做法一:

主料 2人份

糯米粉150克

輔料

泡打粉5克

調料

白芝麻適量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升

空心麻球步驟1

白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團

步驟2

揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團一起揉勻，揉至表面光滑；將粉團分割成40克或50克一個，用雙手團成球狀，蘸一層水

步驟3

在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；鍋內入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大），最後火稍開大一些，將麻球炸製成金黃色即可控油撈出

空心芝麻球的做法二:

1.

用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

2.

醒發好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。

3.

起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）

4.

當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）

5.

過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。

6.

鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。

7.

芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反復2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。

8.

炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡保存。

溫馨小提示

詩心片語：

1：白糖也可直接加入糯米粉中，我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。

2：水溫不要晾得太低。

3：芝麻球要做得小一點，不宜過大，因為炸好後會膨脹。

4：用小火慢炸，一邊炸一邊按扁。