潮汕鹵鵝揭秘的獨家配方

潮汕鹵鵝肝是出名的小吃，用鵝肝為原材料進行鹵煮，再加上常見的配菜調味，做出的鵝肝不僅口感嫩滑，香濃美味，不過大家要注意潮汕鵝肝的鹵料配方，是要瞭解成功才能進行製作的，如果大家也喜歡在家裡面也能吃到潮汕鹵鵝，按照我們介紹的比例一步步的製作，做出的味道就是差不多的。

腸粉醬汁

食材：食用油500克，幹香菇50克，芹菜杆40克，蠔油適量，生抽適量，生粉適量，清水適量。

腸粉醬汁的做法步驟：

1、先將幹香菇清洗乾淨，然後切成小塊。

2、再將芹菜杆清洗乾淨，切成四釐米長。

3、將食用油倒入鍋中，然後再把清洗和切好的幹香菇和芹菜杆一起放入鍋中，小火慢慢的將幹香菇和芹菜杆炸成金黃色，然後再用過濾勺子把殘渣過濾掉，只保留乾淨的油即可。

4、取熬好的油一勺子，蠔油半勺子，生抽一小半勺子，倒入碗中，然後再用勺子充分的攪拌均勻，備用。

5、取適量生粉倒入碗中，然後再放入適量的清水，用手指頭攪拌均勻，然後再準備一個炒菜鍋，在鍋裡放少量的清水，然後把水先燒開，等水開了後，再把剛才已經攪拌均勻的生粉水放入適量的在鍋裡，然後快速攪拌均勻。這裡可能很多朋友會問，生粉水要放多少下去呢？

這麼說吧，放到攪拌均勻了之後比煮飯時的米湯水兮三分之一，就是感覺到水有那麼點濃稠即可。

6、將煮好的生粉水，倒入適量的進已經裝好油，蠔油，生抽的碗中，用勺子快速攪拌均勻即可完成。這裡要注意用嘴巴品嘗醬汁的味道，不能太濃稠，也不能太淡，這個就要製作者自己多品嘗多嘗試了。