花生辣椒醬的家常做法

辣椒醬很多人都吃過，但是大部分都是在超市裡面直接買現成的，超市裡面賣的辣椒醬除了辣椒還會添加很多的調料品和各種的防腐劑，吃多了對健康是不利的，下面就介紹一款自己在家就能做的辣椒醬，花生辣椒醬，不添加一點防腐劑，既好吃又有營養，尤其是一個人不喜歡做菜的時候搭配上點花生辣椒醬能多吃好多飯。

這道菜我家經常做，只不過有時會多加些食材，口感不變，這菜裡的花生最好吃，花生香香的帶著辣味，花生辣醬可做下飯菜，也可做面的澆頭味道好極了。

第一步，準備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生薑），把這些主料買回來洗淨後全部剁碎或者用機器打碎，我用的是料理機打的。輔料裡面我們首頁只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗淨，花生，我們可以後面再準備。反正要等醬涼了才可以放。

第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這裡用的是老家帶來的菜籽油，大約500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油裡面。

第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時只用少許油來炒花生，剛好我們這裡有一鍋現成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動幾下就好了。然後用漏勺撈起來控油備用。

第四步，基後依次倒入蒜泥、薑泥。攪動，防止粘到鍋底（由於油的原因一般 情況下是不會焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動，由於辣椒的 原因，你會發現顏色越來越好看，也會出紅油，會慢慢的變粘稠，然後我們就 可以調味道了。

第五步：調味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有鹹味的，如果您吃的不是很鹹的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒後1可以放 得更久，2更香）適量就好。基本就味道就調好了。(PS:我們家調料只放生抽，沒有什麼雞精，什麼十三香，什麼味精，不是說這些吃了不好嗎，呵呵。)放好這些基本上就可以了，可以自己式下鹹淡。然後關火

第六步：芝麻，由於我這次用的是生芝麻，所以我要在熱油的情況下放下去，如果您用的是熟芝麻可以等醬涼了後再放。

第七步，這時候我們一邊等辣椒醬放涼，一邊準備我們的花生碎，花生是之前就已經炒熟的，您也可以直接買熟的花生米。家裡有料理機的，用料理機打成花生碎，沒有料理機的，用個袋子裝著，然後用東西敲碎。

最後一步，把花生倒進去伴均勻就可以了。由於我們已經把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸幹了，再就是加了白酒，一般常溫可以保存1-2個星期，放冰箱可以保存更久，吃的時候，不要進水，否則很容易壞。