發糕做法用哪些配方？

發糕是很多朋友喜愛吃的美食，發糕不但有營養，而且也可滿足人們的味覺，發糕吃起來鬆軟，老少皆宜，發糕容易消化，發糕的做法也比較簡單，主要掌握好製作發糕的配方，還在為不會做發糕感到煩惱嗎？下面我們來看看發糕做法用哪些配方，學會以後就可以自己在家做美味的發糕了。

一.配方食材

水 (245g )，雞蛋 ( 2個)，麵粉（高、中、低粉都ok）310g ，白糖20g ，紅糖粉 (90～100g )，泡打粉3g，高耐糖酵母粉4g

二.製作方法步驟

1.麵粉稱重，加入3g打粉，攪拌均勻。

2.另取5g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融。3.200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

4.直接在紅糖水中敲入兩顆大雞蛋，用攪拌棒高速攪打一下，二十秒的樣子，這步是重新編輯過的，為的是讓寶寶們少洗一個盆，而且這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡。

5.紅糖雞蛋水中加麵粉泡打粉混合物加酵母水，用打蛋器高速打到混合均勻無明顯顆粒即可，二三十秒。

6.八寸模具底部側面抹油倒入麵糊，放入蒸鍋，蓋蓋，發酵到圖上程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘以後就可以新鮮出爐了。

7.至此完成，是不是口水已洶湧而出了呢？接下來就是可以享受美食的時候了。

三.注意事項

發酵的時間一定窯過度，否則容易塌陷了，

掀蓋前先悶上幾分鐘，這樣起到保護表皮的作用了。