白皮雞蛋紅皮雞蛋區別大嗎？

雞蛋是生活中非常重要的食物，因為雞蛋的營養價值極高，能夠補充身體的基本所需，而且雞蛋的味道非常的鮮美，幾乎能夠適應大部分人的口味需求。但是雞蛋也有不同的種類，例如，市場上不少雞蛋的顏色有白色和紅色之分，而白皮雞蛋紅皮雞蛋區別大嗎？下面就來看看講解吧。

雞蛋紅皮和白皮的形成，主要取決於母雞生殖系統分泌的色素顏色。有些雞的血液中的血紅蛋白，經過代謝而產生一種卵殼卟啉的物質，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。這主要和雞的品種有關係。一些不能產生卵殼卟啉物質的雞，產生的蛋皮就是白色的。

根據研究人員專業的測試資料顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質和脂肪，維生素等成分相差無幾。所以紅皮和白皮雞蛋的營養價值是一樣的，沒有什麼區別。

認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。

過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。至於是否高，沒有測試過。

但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料裡摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。

因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋。