雞蛋灌餅竅門有哪些呢？

雞蛋是一種非常美味的食材，大部分人都非常喜歡吃雞蛋，而且雞蛋還能補充身體的營養，特別適合用於疾病康復期食用。雞蛋的食用方法也非常多，而在北方地區人們喜歡利用雞蛋灌餅這種烹飪方法，其味道特別的有新鮮感，下面就來看看雞蛋灌餅竅門有哪些的講解吧。

做法一：

1、面燙一下揉成團，醒半小時。

2、雞蛋按個打散，撒上切好的蔥花，放鹽，胡椒粉，雞精調味。

3、麵團揉光滑，分成6份，取其中一份再分成兩塊，各自壓扁，在其中一塊表面刷油。

4、兩塊面片摞起來，方法有點像我們烙春餅皮。

5、兩片一起擀成適合的大小 鍋中刷油，把餅放進去兩面略煎。

6、用筷子挑開面皮，會發現非常輕鬆容易，放心大膽的灌吧。灌進雞蛋之後蓋上，繼續翻面烙熟即可。

7、讓後將做好的雞蛋灌餅刷上醬，卷上生菜即可。

做法二：

1、將面和好醒好後用手壓成約1釐米厚，用刷子在面餅上塗抹用花生油和糊面拌好的油，然後將面餅四周折起把花生油和糊麵包在面餅中再用擀麵杖將餅擀薄約0.5釐米厚，準備上鍋。

2、將平鍋燒熱，用刷子在平鍋底上刷點油，再將擀好的面餅放進平鍋裡，再將面餅的上面也用刷子刷一層油，把面餅翻過來，這時打好一個雞蛋拌勻等發現面餅鼓起來的時候用筷子戳破一個窟窿將雞蛋灌進去，再將面餅提起來再翻過來，等兩面金黃雞蛋也就熟了，將面餅裝盤。

3、在面餅上用刷子刷上豆瓣醬和老乾媽辣醬，放上事先炒好的土豆絲和海帶絲，再放上黃瓜絲和生菜葉把面餅卷起來即可吃了。

注意事項

面餅灌雞蛋的時候注意要把雞蛋完全的灌在面餅裡面。