三鮮包子最簡單的做法需要加什麼配方

三鮮包子是很家常的一道美食，需要加入的餡料有三種類型，韭菜，海米，蝦肉，干貝，海鮮越多相對會越濃，而且調餡的時候一定要加味精，醬油和蠔油，這些是為了去腥味的，提前把餡料炒好等炒出香味後才能用來包餃子，包出的餃子不僅僅鮮美多汁，而且非常的清香，有一股濃郁的海鮮氣息。

三鮮包子餡料

材料

原料：新鮮的前槽肉碎3000 克，幹海米碎100 克，蝦子10 克，干貝碎50克

調料：醬油 50 克，鹽30 克，味精20 克，沙拉油250 克，雞粉10 克，芝麻油、蠔油各15 克

做法

1、鍋內放入沙拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；

2、用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。

三鮮水煎包

材料

麵團：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；

餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；

其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。

另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法

1、中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P沙拉盆裡，混合均勻；

2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；

3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的麵團；

4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到麵團發至原來的兩倍大；

5、牛肉碎（30%肥）裡加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P沙拉盆裡，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；

6、將發酵好的麵團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鐘左右；

7、平底鍋裡加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；

8、蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快幹（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鐘；

9、離火後等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。

小訣竅

1、此發麵配方即可用來蒸包子、花卷等，具體發麵小技巧，請點擊 這裡 查看詳情；

2、關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這裡 查看詳情；

3、中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麵團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；

4、發酵麵團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/３即可；

5、包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；

6、整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；

7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的麵團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。