鮮麵條配方怎麼做呢？

麵條是生活中非常常見的一種食物，也屬於傳統食物當中的一類，苗條是非常受歡迎的，幾乎在世界各地都有吃麵條的習慣，但是口味不同而已。麵條的種類非常多，但大多數人喜歡吃新鮮麵條，也就是還沒曬乾的麵條，也叫水面，這種麵條的味道更鮮，而且製作也非常的方便。下面就來看看鮮麵條配方怎麼做吧。

做法一：

1.麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態（我用了面和水的比例為5：2，手揉幾下覺得非常硬，甚至還有些很幹的粉和碎屑，沒關係，儘量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手儘量壓扁一點就行了）

2.麵條機調軋面1檔，把按扁的麵團一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，折疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了

3.每次滾過後，沾些乾粉，折疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了（這個比例的面與水，在軋面檔滾了幾遍稍微光滑後發現面還不是太硬，於是一邊滾的同時，需要稍微撒些乾粉。長度看自己的喜歡）

4.麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成麵條即可。圖中分別是3檔寬面，和3檔窄面（我壓面片時最終用了3檔，這個厚度做出的窄面還可以，做出的寬面稍嫌厚，煮時比較難煮。4-5檔厚度更合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮。壓好的麵條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍）

做法二：

高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源、香蘭素用溫水溶解後加入和麵水，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓面機即可軋鮮麵條。

1．準備新鮮麵條。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切細，麵條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。

2．準備漂菜。黃花，木耳溫水泡發，擇去蒂，洗淨。黃花切段，木耳撕小。雞蛋攤餅，切菱形塊。