糯米蛋糕最簡單的做法，要加這個配方

糯米平時除了可以蒸米飯，煲湯以外，還能做很多不同的美食，糯米蛋糕是其中的一種，糯米蛋糕的粘稠度很高，同時軟軟糯糯的，有助於營養價值的吸收，糯米可以增加飽腹感，所以當大家想要吃蛋糕，可是正在減肥的時候，糯米蛋糕少量吃一小塊就能飽，而且不用擔心有脂肪。

糯米小蛋糕

材料

雞蛋3個；

糖 1/3杯；

油 1/2杯；

牛奶 1/2 杯；

糯米粉 半磅 （約2杯，我買的是一磅一袋的，每次用大約半袋）；

做法

1. 烤箱預熱375度

2. 牛奶，油，雞蛋，糖放入攪拌器攪勻

3. 糯米粉和baking powder混合，分次篩入牛奶蛋液，攪勻

4. 紙杯噴油，抹勻 （這一步很重要！！！不抹油的話蛋糕會粘在紙上！）

5. 將麵糊用小勺舀入紙杯，入烤箱，375度 烤25分鐘

糯米粉堅果戚風蛋糕

材料

堅果&果乾 45g,蛋黃 4個,蜂蜜 1大匙,橄欖油 45g,鮮奶 80g,低筋麵粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4個,細白砂糖 45g

做法

1、先將堅果&果乾用料理剪刀剪成小顆粒狀，如果很怕麻煩，可以單使用腰果，放進塑膠袋裡用手壓碎即可(我使用的是萬歲牌綜合纖果 一包45g)

2、糯米粉、低筋麵粉及泡打粉先一起過篩靜置，此時烤箱預熱至180度

3、蛋黃加蜂蜜攪拌均勻後，一次一匙地加入橄欖油拌打均勻

4、加入牛奶攪拌均勻後加入作法2的粉類攪拌均勻

5、蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到硬性發泡

6、把蛋黃糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/3的蛋白輕輕拌入蛋黃糊，均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊，橡皮刀以從下往上翻的方式輕輕拌勻

7、最後加入堅果幹輕輕拌勻後倒入8吋蛋糕模，輕敲一下使表面平整。

8、放烤箱下層烤30-40分鐘(上下火全開180度)

9、烤好取出倒扣放涼，一定要完全涼透才能脫模，否則蛋糕會變形唷