雞蛋羹不凝固怎麼補救

雞蛋羹的做法其實比較簡單，但是對於平時不怎麼做菜的人士來說，有可能在做雞蛋羹的時候，會出現雞蛋羹不凝固的情況，造成不凝固的原因比較多，首先火不夠旺，另外，蒸雞蛋羹的時候，鍋裡面的水要多一點，水多蒸汽量才能大，這樣才有助於雞蛋液凝固，另外如果雞蛋羹裡面加水過多，也會導致不凝固的情況。

蒸雞蛋羹不凝固的原因

1、加水過多

2、火候不夠

3、方法不對。

教你正確蒸雞蛋羹的方法

做法一

材料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

做法二

材料

主料：雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克

做法

1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制;

蒸雞蛋羹不凝固的原因 教你正確蒸蛋羹的方法

3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

做法三

材料

雞蛋2個，水

做法

1、準備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右)

2、雞蛋打散，建議不放鹽。

3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。

4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。

6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。

做法四

材料

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!