蒸雞蛋糕怎麼蒸得滑嫩

雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少鹹宜，深受老百姓的喜愛和追捧。

要想保證蒸的雞蛋糕比較滑嫩，首先要保證雞蛋和水的比例要合適，它們之間的比例應該是1:2的關係，另外加入的水最好是溫水，鍋中的水要多一點，火要儘量大一點，這樣蒸汽會比較多，能夠保證蒸的雞蛋糕時間比較短，能夠迅速的脹起來。當然要注意，蒸雞蛋糕的時候時間不能過長，時間一長雞蛋糕就會變老變硬。

蒸雞蛋糕怎麼蒸得滑嫩

主料

雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）

調料

糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）

2、加入麵粉、起士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電鍋，那就有另外一種做法了。

我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：

用料：2~3個雞蛋，乾淨的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）

先取一個乾淨的盤子；

攪勻雞蛋，放入盤子中；

放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；

加入熱水；

放在蒸鍋裡蒸上5~10分鐘，（火力最好是大火）；

取出盤子，放上少許蔥花；

這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。