烤鴨香料有哪些配方？

鴨肉對人體的好處很多，功效之多，可利水消腫，經常吃鴨肉有利於延緩衰老，鴨肉滋陰補虛，鴨肉的做法很多，比如烤鴨是比較多見的做法，很多人都喜愛吃烤鴨，烤鴨的香料比較重要，直接影響著烤鴨的味道，烤鴨的做法有講究，下面我們來瞭解下烤鴨香料有哪些配方。

一、醃制鹵水底料

1、原料配方：

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良薑各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，幹紅椒100克。

②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億香寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。

2、制法：

A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。

B、將①料裝入香料袋內紮牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。

C、將②料放入鹵湯中調勻即可。

二、鮮鴨處理：

1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。

2、如果放血不淨，應用清水浸漂至體白。

3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗淨數次，醃制時加重些辣味、蔥、薑、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

三.鴨肉食用功效

1.增強食欲

鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。

2.清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內熱的人群食用。

3.利水消腫

鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4.滋陰補虛

"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5.防衰老

鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。