燒鴨料有哪些配方？

燒鴨料的配方很重要，做燒鴨的時候燒鴨料配方影響著燒鴨的口味，燒鴨料配方的搭配很重要，鴨肉的味道比較醇香可口，鴨肉營養價值之高，鴨肉可以滋陰補虛，可增強人體的抵抗力，對抗衰老有一定作用，鴨肉可消除水腫，燒鴨料有哪些配方？很多人還不瞭解，下面我們來看看吧。

一.食材

鴨腿 (2只)，鴨翅 (兩隻)，薑片 1小碗，高度白酒 2大勺，紅幹椒 一把，茶油適量，鹽少許，醬油適量，蠔油適量。

二.製作方法

1.鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；

2.坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；

3.中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；

4.加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；

5.等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。

三.注意事項

1.高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料，薑片可以多放一點，非常好吃。

2.燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮，肉質會燒不透，口感會變得很柴。

3.蠔油代替雞精味精用，同樣是增鮮的作用，而且健康。

四.鴨肉適宜人群

一般人群均可食用。適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還適癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

五.禁忌人群

1、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。2、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。3、感冒患者不宜食用鴨肉。