柚子皮的醃制方法 清香美味

導語：又到了吃柚子的季節，柚子肉酸酸甜甜，營養價值很高。柚子肉吃完後，柚子皮也可以拿來醃制，也非常美味。但是柚子皮的苦味很難去掉。怎樣才能將柚子皮醃得清香又好吃呢?下面就向大家介紹一下柚子皮的醃制方法。

1、先將柚子皮外面的表皮削去，把青色的全部都削去就不會苦了。然後將柚子皮橫著切成一條條，切薄一些。放在開水中煮過後放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時要記得擠掉皮的水份，再放進新水中。泡過之後把柚子皮的水擠掉，稍微晾一下。然後放在糖水中煮，這樣就做成了柚子糖了。

2.柚子“釀”。處理方法和前面差不多，只是把皮切成三或是四塊，成三角形。在每一塊上都用小刀小心的剖出一個小口，把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味)。也要記得用開水煮一下，在涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再煮熟就行。

柚子皮可以做成柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜，可以自由發揮。