油酥火燒有哪些做法和配方

油酥火燒其實是一種比較常見的餅類，這也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜歡吃油酥火燒，這種食物的做法是比較多樣的，但是最正宗的油酥火燒配料也是比較複雜的。人們在家中也可以製作油酥火燒，製作過程中也有許多要注意的事項。那油酥火燒有哪些做法和配方？

1.做法一

將麵粉和堿面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵團，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。在案板上撒上麵粉，將醒好的麵團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。在案板上撒上麵粉，將醒好的麵團放在案板上，揪成小劑子。用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵團與擀麵杖粘黏。將麵團擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。面胚包裹好餡料後，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

2.做法二

在盆中倒入麵粉和水攪拌，攪拌成這樣後放置起來，電餅鐺上塗抹一層油，預熱5分鐘。把麵團拿出來使勁揉，揉成一個很大的麵團，在用手拽一小塊面繼續揉，按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄，把餅放到電餅鐺上，在塗抹一些油按下厚餅鍵開始工作，大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開後，把餅子反過來繼續烤，這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。

3.做法三

中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。肥肉切丁，幹鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。一大勺酵母用溫水混合成酵母水，中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合，揉成麵團，半小時後發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥，都準備齊了，開始製作!發酵後的麵團搓成條，切成均勻大小。擀成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。豎過來，封起口來，在擀開，在卷起，在豎過來(可在重複以上步驟1次)，擀成長方的餅狀。依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘。鼓起來後，240度，3分鐘左右，15分鐘後，出鍋咯，新鮮出爐。