蜂巢蛋糕做法配方是怎樣的？

蜂巢蛋糕是最經比較流行的一種蛋糕種類，其主要的特點就是蛋糕內部是呈蜂窩狀的，所以稱之為豐巢蛋糕。製作蜂巢蛋糕其實也是很簡單的，只要根據步驟一步步來也是可以製作成功的。麵糊在發酵的時候一定要使用正確的方式，這樣發酵出來的效果才會有蜂巢的狀態。

蜂巢蛋糕

烘焙原料：

細砂糖 700g，水 750g，煉乳(市售) 380g，液態酥油 250g，蜂蜜 50g，全蛋 7個，低筋麵粉 400g，泡打粉 25g。

蛋糕製作：

做法

1、水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火拼攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2、大碗裡打入雞蛋，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裡。

6、繼續拌勻，成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)。

7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。

9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。

10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。

提示

1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：①正確的原料比例，亦即正確的配方;②正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入;③烤之前要靜置45分鐘。

2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。

3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。

5、冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感。