面油條配方比例是怎樣的？

油條是我們生活裡非常多見的一種食物，很多朋友對於油條也是比較鍾愛的。油條搭配上白粥，是很多朋友早上的早餐搭配，既美味又清淡。自己製作油條也是可以的，並且油條的製作也不會很難，只要掌握好了材料的搭配和油炸的溫度和技巧，就能做出美味的油條。

方法一

原料

普通粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。

製作

1、將無鋁油條粉放入盆內，加入麵粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵團達到柔順。

2、案板上撒乾粉，取少許麵團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

方法二

原料

普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。

製作

1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，如此3至4次，使麵團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。

2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

方法三

材料

A.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克。

B.水5大匙，明礬1小匙，鹽1小匙。

C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙。

D.沙拉油1200㏄。

做法

1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。

2.將做法1的麵團再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，冷藏一夜。

3.將做法2的麵團用擀面棍擀成長片狀，擀的時候要用點勁兒。再以面刀切成厚約0.5公分的麵條。

4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘。

5.兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。

6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內。

7.油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝幹油脂即可。