羊蹄做法配方是怎樣的？

很多朋友都會覺得羊蹄是沒有什麼肉的，所以不喜歡食用，其實羊蹄中是含有大量的膠原蛋白和肉的，不過吃起來是比較繁瑣的，但是啃起來也是非常香的，主要還得看製作得好不好吃。製作羊蹄的方式是有很多種的，比如燉煮羊蹄、烤羊蹄都是比較常見的做法。

白燒羊蹄

主料：羊蹄

輔料：蔥薑蒜調料鹽、雞粉、上湯、料酒、食用油。

製作步驟羊蹄洗淨後斬成段、蔥切段、薑切片、大蒜整只備用、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香、下入羊蹄炒幾下後烹料酒、加入上湯後燜燒至羊蹄斷生、加鹽、雞粉調味後繼續燜燒至羊蹄香濃入味即成。羊蹄一定要很新鮮、調味應以鹹鮮醇厚為標準。

胡辣羊蹄

做法

先把羊蹄清洗乾淨去毛然後把蹄殼去掉，用炭火把羊蹄表面烤一下可以燒掉看不到的細小的羊毛，最後用堿水洗淨、在鍋裡加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個鹵水，再在鍋裡加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的薑、把羊蹄放鍋裡燉，直到羊的那層蹄筋煮的熟爛即可，撈出鍋來講胡椒和辣椒面等佐料倒入盤內與羊蹄攪拌，再將鍋內的湯倒些入盤內，胡辣羊蹄就做好了。

醬香羊蹄

主料：羊蹄 自製老湯 郫縣豆瓣醬

調料：鹽、味精 幹辣椒 酥皮黃豆 白芝麻

製作方法

羊蹄洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊、鍋中放入沙拉油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻、鍋內放入沙拉油50克，燒至七成熱時放入幹辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可 酥皮黃豆 白芝麻撒在上面即可

紅燒羊蹄

原料

羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。

做法

羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒、電燉鍋裡加入開水，放入羊蹄(水量沒過羊蹄即可)。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料(這次還撒了點迷迭香和紫蘇)。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了、燜到羊蹄皮酥、筋軟(200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了)，撈出羊蹄轉移到炒鍋裡，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。