不宜過量吃紅薯

紅薯的營養價值

紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是很好的治療食品。紅薯又因含食物纖維較，所以有通便、降低血脂的作用。

不宜過量吃紅薯

但紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道裡產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。同時，糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。

紅薯皮不宜食用

因紅薯皮含堿量較，食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用，因紅薯受了黑斑病的感染，食用後會引起中毒。