醃雞蛋放鹽比例是多少

醃雞蛋的方法比較簡單，為了保證演出的雞蛋蛋黃能夠流油，一定要注意鹽水的比例。一般情況下在室溫一百克水，可以放入36.5克左右的鹽，這樣的鹽分濃度是比較高的，能夠保證醃制的雞蛋時間比較短，當然在醃制雞蛋的時候也要瞭解一些技巧，為了更好的促進雞蛋能夠出油，可以把雞蛋先用白酒浸泡一下。

醃雞蛋做法

據說白酒是增香出油的關鍵，有興趣你可以試一下加與不加的區別。

食材

主料雞蛋9個鹽220g水550ml 輔料花椒適量桂皮適量大料適量白酒適量

步驟

1.備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡，完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來，寫一標籤，注明製作時間和材料用量。

6.將標籤貼在瓶上，等待35天后的結果。

7.第38天，打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋中煮熟。

8.最激動的一刻到來了，哇！出了很多油呵！

小貼士

1．這是我第一次做，瓶上標籤上材料用量是當時的用量，通過試做品嘗認為鹽份有點大，可以按照100毫升水，40克鹽的比例製作。

2．瓶子一定要密封，放在陰涼處。

3．放白酒據說是增香出油的關鍵。

營養價值

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；

同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。