韭菜苔炒雞蛋做法大全
所謂的韭菜苔，其實就是韭菜開花時候的嫩莖，它既有韭菜的辛香，同時營養價值也比較高，含有大量的維生素a，在預防感冒在美容養顏方面的作用都很好具有補腎助陽的作用，用韭菜苔來炒雞蛋，能夠增加整個菜品的鮮味，做法也比較簡單，平時適當的吃一些，對身體有調理保健的作用。
韭苔炒雞蛋做法
材料
韭苔兩捆，雞蛋，鹽
做法
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時候韭苔就老了。
2.韭苔洗淨切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液裡少放一點鹽。
3.鍋裡加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型後翻面，炒至金黃後盛出。
4.馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然後把雞蛋也倒進去，加少許鹽調味，翻炒兩下，齊活！
小訣竅
1.雞蛋一定要充分攪勻，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時候雞蛋會蓬鬆的很大。 2.鍋裡的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感鬆軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個菜切忌炒的時間太長，那樣韭苔裡的水分就蒸發了，口感就不脆嫩了。
韭菜苔的營養價值
1、補腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等症。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
4、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等成分，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜苔的食用禁忌
1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時不宜多食。
3、韭菜苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時，韭菜苔與酒不宜同食。