青椒炒雞蛋怎麼做好吃

青椒炒雞蛋是比較常見的家常做法，營養價值比較高，而且做法比較簡單，即使沒有什麼廚藝，也能做出美味的青椒炒雞蛋，在做這道菜的時候，可以先炒雞蛋，雞蛋炒好以後先盛出盤，然後鍋中留有底油，再把青椒片稍微炒一下，然後再把炒好的雞蛋一起放到裡面，這時候再加入適量的鹽調味就可以了。

青椒炒雞蛋怎麼做好吃

主料：雞蛋3個、尖椒5根

輔料：口蘑2個

調料：豆油2大匙、食鹽適量

1.青椒洗乾淨去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用

2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌

烹飪技巧

1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒。

2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋裡，否則雞蛋太鹹了，青椒又無味。

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋。

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水。

5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘，營養又豐富。

廚房心事：

從前，烹製青椒炒蛋，總是先炒雞蛋，再炒青椒，最後二者再混合。如今，卻更喜歡將青椒切碎後與雞蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋，既不失蛋的滑嫩，又飽含了濃郁的椒香。口感上不僅硬中含著柔嫩，軟硬相得益彰；而且蛋香中蘊含著椒香，多種香味纏繞在一起，相輔相成，渾然天成。

從前，總認為切碎的青椒不如切成絲的青椒好看。如今，更明白，味道好比品相好更為重要。品相只是錦上添花，而味道才是根本。切成絲的青椒，總脫不了生味，即使提前先用火焙熟，烹製的成品也是青椒是青椒，蛋是蛋，各是各的樣子，各是各的味道，總是缺了點什麼，正如婚姻中各自為陣的夫妻一樣，還不如自個兒單獨成菜出色。而剁碎的青椒，卻與蛋液融合的近乎完美，你中有我，我中有你，珠聯璧合，卻又不失各自特色。

從烹飪的角度來看，更喜歡將青椒切碎後的炒蛋。因為烹飪的要旨本就是將多種食材巧妙融合在一起，即不失各自風味，又彼此借味。數種味道複合在一起，渾然一體，構成了多種層次、多種韻味、回味悠然、和諧統一的無以復加的美味。而從情感角度來看，更欣賞情感相互交融中的自我實現。彼此心心相通，相互幫助扶持，相互理解關愛，一起翱翔在廣闊的天地中，真正實現“比翼雙飛”。

營養功效

此菜具有養血滋陰的作用。

飲食禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。