燒鵝脆皮水配方是什麼？

雞鴨魚肉是生活中不可缺少的食材，現如今豬肉、牛肉因為某些原因不再被人們所追捧，反而雞鴨鵝受到了大家的喜愛。就拿鵝肉來說，比起雞肉來更好吃，而且鵝完全是吃草長大的家禽，所以對於注重健康養生的人來說，鵝肉相對會更健康。下面小編就來簡單分享一下燒鵝的做法，很好吃哦!

紅燒鵝

1、鵝洗淨切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥薑和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

4、放鹽和雞精調味即可。

素燒鵝

1.用汁水刷腐皮，一層層刷一層層包起來.

2.包好以後用牙籤固定.也可以用棉線固定(不用紮緊).可以包得更小些，看你家鍋底大小吧.

3.之後有幾種做法都可以，口感稍微不同外觀略有差異而已.(A)大油炸過之後煮/蒸都可.(B)小火煎一下之後煮/蒸都可.

(C)直接煮/蒸都可(這個口感比較棉軟一點點，我自己家最常用這種方法). 4.今天來示範，就用小火煎的，兩面腐皮稍微有點起硬皮就可以了.

5.然後兩個一次放鍋裡用二大湯匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面幾次，直到湯汁收幹，放容器中待涼加蓋冰箱保存.隨吃隨切。

素燒鵝

1、豆腐皮疊成大方塊上籠用大火蒸10分鐘，下籠晾涼待用。蔥頭去皮切條待用。

2、炒鍋上火倒入沙拉油，燒至七成熱時，把蒸好的豆腐皮放入鍋中炸透撈出，控出油待用。

3、鍋上火加入500克清水，放入精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽，再放入豆腐皮、蔥頭，燒開後改用小火燒至入味出鍋晾涼，用刀切成條裝盤即可上桌。