雞蛋灌餅刷醬熬制方法

雞蛋灌餅是比較常見的一種早餐，做得好的雞蛋灌餅非常的美味，而且營養也比較完善，裡面有高蛋白，有蔬菜，再加入火腿腸，非常的完美。為了使雞蛋灌餅口感好，一定要瞭解雞蛋灌餅的刷醬的熬制方法，只有熬出好的醬料，口感才會更加的豐富，雞蛋灌餅刷醬的主要原料就是甜麵醬和大豆油。

雞蛋灌餅醬的製作

主料：甜麵醬1斤大豆油適量

1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後

2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌

3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。

4、將醒好的面按照下面的步驟擀成面坯

5、然後放入油鍋裡煎好後刷上醬

雞蛋灌餅做法

方法一

原料

麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

步驟

一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

方法二

材料

批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜麵醬，香醬，自製醬...

步驟

1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。

2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。

有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養，又方便很受大家歡迎。