家常清炒黑豆芽怎麼做好吃

黑豆有極高的食用價值和藥用價值，它不僅可以幹炒，蒸煮，還可以培育成黑豆芽。黑豆芽不僅營養豐富，而且口感很新鮮，深受大家的喜愛。黑豆芽中富含人體所需要的各種礦物質元素，還有多種維生素，黑豆芽的吃法很多，可以涼拌，也可以火鍋，家常清炒黑豆芽是最為常見的一種做法。

黑豆芽的培育，夏季在遮蔭或涼爽的室內進行，冬季在溫室或室內進行。黑豆芽菜生產週期短，10天左右就可採收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材製作，尺寸空間而定。一般每層間距在40釐米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑膠育苗盤，底部平整有排氣孔。

【生產技術】

所用黑小豆必須用新種，發芽率高於90%。

將挑選乾淨的種子放在20℃的溫水中泡36個小時，讓種子吸足水分以利發芽。播種不用任何農肥，可採用吸水性較強的新聞紙放在苗盤內，用水將紙潤濕後即可把種子均勻撒播盤中。每盤用種量在0.25公斤左右。多面手將苗盤疊放好，一般5-10盤為一摞，最上層用濕麻袋保溫。室溫保持在22℃左右，兩三天就可長至1釐米左右，此時即可分開上架，每天噴水3次，以保持紙盤內濕潤並不積水。在20℃條件下，一個星期左右長度達8釐米長時即可採收。

【家常清炒黑豆芽】

1.洗淨黑豆芽，將黑豆芽的底端的虛虛剪掉，再沖洗一次，擱置旁邊晾著就行，不用晾乾。

2.中火先熱鍋，待鍋子熱了加油，待油也稍稍熱了些後，把剛才的黑豆芽倒入鍋中，大火迅速翻炒。

3.待翻炒一會兒後，再加鹽、生抽、老抽少許，再加一點點水，然後再翻炒幾下，接著蓋上鍋蓋，調中火過一二分鐘左右就可出鍋啦!

家常清炒黑豆芽--小貼士

1.火候要控制，燒得酥了就失去了爽脆的口感喔

2.生抽調鮮、老抽調色的，因此用量少許即可

3.雞精隨意