菠菜雞蛋水餃的做法
有些人工作都是比較繁忙的，在這個時候就會下水餃吃的，尤其是北方人會經常吃水餃的，已經變成那裡人的主食，而且水餃餡料也是各種各樣的，可以根據自己的口味來進行發配的，如今比較常見的就是菠菜雞蛋水餃，這兩種食物當中分別都是包含有相當豐富的維生素和蛋白質的，還會有一些草酸，這樣的話吃起來的時候就不會感覺到那麼澀。
菠菜含多種維生素，蛋白質和礦物質。菠菜中的胡蘿蔔素含量非常高，高於胡蘿蔔。多吃菠菜有助於預防便秘，菠菜中含有草酸，易與鈣結合形成人體不易吸收的草酸鈣，所以不要直接與豆腐在一起使用。吃的時候可以焯燙一下就會減少一部分草酸。而且吃得時候嘴裡不會有澀的感覺了。
做法
1
菠菜摘洗乾淨。
2
準備好其他的原材料。
3
將菠菜放在沸水裡焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4
雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋裡用少許油炒凝固。
5
粉條在煮鍋裡煮軟過涼水後撈出瀝幹水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
6
把菠菜擠幹水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7
炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味後關火涼涼。
8
把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜裡攪拌一下。
9
餡料裡加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10
將餡料攪拌均勻。
11
麵粉裡慢慢加入溫水揉成光滑的麵團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著）
12
餳好的麵團分成小塊，揉光滑。
13
取一個劑子搓成長條狀。
14
用刀切成小面劑。
15
取一個小面劑子擀成圓餅狀。
16
包餃子模具上撒少許薄面。
17
將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18
取適量的餡料放在面皮中間凹槽裡。
19
兩半對折使勁夾緊餃子。
20
去掉邊緣多餘的面皮，打開就可以了。
21
煮鍋裡做水，水開後將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。
2、用餃子模具的時候先撒麵粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。