香港雞蛋仔做法有哪些

香港的雞蛋仔是非常出名的，很多人會專門到那個地方去吃雞蛋仔的，這也是屬於華夫餅的一種，吃起來的時候軟軟糯糯的，讓人們非常的喜歡，這也就成為了街頭上相當常見的一種小吃，不過這種小吃自己在家裡面的時候也是可以製作的，只要是掌握好正確的製作方法，其中最重要的就是一定要選擇淡牛奶來作為原材料使用的。

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食[1]，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍佈香港的大街小巷，火爆至今。

做法

製作方法一

1. 將麵粉、髮粉、起士粉、生粉等同篩勻。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。

5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

6. 即可用叉起模進食。

製作方法二

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉

1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。

3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。

6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒

9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘

10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。

注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟