青椒雞蛋餃子怎麼做

餃子製作起來是很簡單的，但在製作過程中最關鍵的一步就是餡料的調製，如果是比較喜歡吃辣的人就會選擇製作青椒雞蛋餃子的，這種餃子口感是非常不錯的，會帶著一些辣味的，吃起來的話會讓食欲變得更加好一些，在完成餡料製作後就是餃子皮的，那麼和麵也就顯得相當關鍵的，所以說人們一定要調製好水和麵粉的比例，才可以讓餃子更加好吃。

原料

原料：青椒、雞蛋、麵粉、涼水。

調味：鹽、香油。

做法

1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵團。

2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

3、鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關火。

4、青椒洗淨，去蒂、剖開去籽、筋。5、將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用乾淨紗布擠出水分待用。

6、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。

7、把鬆弛好的麵團再揉幾下，捋成長條切成劑子，擀成面皮。

8、包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。

9、包好的餃子生坯。

10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。

製作方法

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。余同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！

【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。