淹雞蛋怎麼淹好吃

雞蛋的做法是各種各樣的，有非常多種樣式，人們完全可以根據自己的喜愛用雞蛋做出來非常多的食物，其中最常見的就是醃雞蛋，如果只是單單吃雞蛋的話味道會顯得比較單調，這個時候如果醃制以後再去吃的話就會更加好吃的，會帶有一些鹹鹹的味道，這樣久而久之就成為了人們非常受歡迎的一道比較簡單的食物，只要煮熟就可以食用的。

醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃制方法大有講究，醃制得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、咸鮮甘香、的特點。

製作方法

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃制的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麵糊醃制法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。