串烤生雞蛋製作

燒烤是不少人的最愛了，就喜歡和朋友聚聚的時候吃個烤串，喝個小酒，這份愜意無以倫比的，而雞蛋了，就更不用說了，煎、炒、煮、炸的做法，做出來味道都很好吃，男女老少皆宜的一道菜，而現如今就有人把烤串和雞蛋結合起來，弄了個串烤生雞蛋，受到了人們的熱捧，下面就來說一說這道串烤生雞蛋的製作吧。

街邊賣烤雞蛋，一個簽串了2個雞蛋，放在一個很長的烤架上面烤，生雞蛋這樣穿，居然蛋液都沒有流出來，可以單獨打調料，把烤好的雞蛋沾調料吃。

也可以老闆直接把調料打進去，這樣烤好的雞蛋，就有味道，而且味道非常好吃，但這加調料的方法的確讓人驚訝!

烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升品質，通過烤制溫度和時間的巧妙調配，縮去了多餘水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點，極具推廣價值。

(1)雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃鬆軟不硬

(2)裸蛋的保質期在40天以上，更儲存銷售，烤蛋的衛生程度好。

(3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養不減少，更適合中老年人食用

(4)剝掉殼後蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲。

(5)烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋製品。

烤雞蛋優勢

(1)烤蛋好吃，別具風味，開發了禽蛋深加工的另一條道路。

(2)烤雞蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉乾等蛋白質食品，更合乎人體營養，而且經濟實惠。

(3)烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優勢，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營養合理，是人們改善口味的理想飲食。

(4)分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對預防人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。

(5) 對於喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。