韭菜炒雞蛋做法步驟

春暖花開，在這個春天裡，最適合吃的莫過於韭菜了，因為春天的韭菜味道是最好的，而韭菜的營詳豐富，有著補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，還有一個可以減肥的潤腸通便的作用，韭菜的做法很多，涼拌、炒雞蛋、包餃子，做出來的味道好吃極了，今天要給大家介紹的韭菜菜式就是韭菜炒雞蛋，下面來看看做法和步驟。

做法一

原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

制法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養血，溫暖腰膝。

用法：下酒菜、下飯菜均宜。

應用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早洩者，少年不宜經常食用。

做法二

很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成肴鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。

做法三

主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。

做法：

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻;

2、韭菜切成2～3CM;

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;

4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料：韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克。

調料：沙拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥薑末、香油。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、淨鍋上火，倒入沙拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。