地瓜葉子這樣做才是最好吃的

在很早以前的時候人們都會挖野菜吃，但是野菜中最有營養價值的還是地瓜葉，地瓜葉中富含有豐富的維生素及微量元素，不要認為這是很多人都不愛吃的東西，其實現在很難能找到可以食用的地瓜葉，地瓜葉子在平時可以做很多的美食，蠔油蒜香地瓜葉，香蔥地瓜葉飯都是很常見的美味。

蠔油蒜香地瓜葉

材料

地瓜葉300公克，辣椒片15公克，蒜片25公克，蠔油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水15㏄，太白粉水適量

做法

1.地瓜葉挑去老莖洗淨後，放入沸水中，再加入少許沙拉油將地瓜葉汆燙至軟，撈起瀝幹，盛盤備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。

3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入蠔油、米酒、糖拌煮至沸騰，再加入太白粉水勾薄芡成醬汁。

4.最後將作法3的醬汁淋在作法1的地瓜葉上即可。

香蔥地瓜葉飯

材料

白米2杯，地瓜葉300公克，水1又1/2杯，薑末15公克，蒜酥20公克，紅蔥油3大匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，擠幹水份切碎備用。

2.白米洗淨瀝幹水份，放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，舖上作法1地瓜葉碎和薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

3.待作法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

蒜蓉地瓜葉

材料

地瓜葉300公克，蒜仁3顆，醬油膏1大匙，水1大匙，細糖1/2茶匙，沙拉油2茶匙

做法

1.將地瓜葉挑掉粗莖後洗淨，再用滾水汆燙至熟，撈起裝盤備用。

2.蒜仁切碎末備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將作法2的蒜末炒香，再加入醬油膏、水及細糖煮開即可熄火。

4.將作法3的醬汁直接淋至作法1的地瓜葉上，食用前拌勻即可。