海參三鮮湯要加什麼配料

說到三鮮湯大家一定會想到用各種海鮮熬的湯羹，海鮮的味道卻是非常的鮮美，同時也具有很豐富的營養價值，入口不僅僅香醇，而且原料也要選擇得恰當，海參三鮮湯的製作方法簡單，需要準備起碼兩種以上的海鮮，這樣煲出的湯呈更加香濃，營養價值高，同時也有利於消化和吸收。

海參三鮮湯介紹

此湯清味鮮，原料滑軟鮮嫩

主料

水發海參50克，鮮蝦仁(或對蝦))50克，雞脯肉50克。

配料

嫩菜心25克。

調料

清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽2克，雞蛋清少許，水澱粉10克。

海參三鮮湯制法

①將海參順長片成片，雞脯肉片成長6釐米、寬3釐米的薄片，蝦仁淘洗乾淨，握幹水分。將雞片和蝦仁放入少許精鹽、蛋清、水澱粉拌勻。

②炒勺內放入清水，燒沸後，把蝦仁、雞片餘熟後撈出裝入湯碗內，海參和菜心也餘過後撈入碗中。

③勺內放入清湯，放入料酒、精鹽，燒沸後撇去浮沫，放入味精，澆在湯碗內即成。[1]

食材

雞肉脯 、火腿、水發海參、雞蛋、黃瓜、薑、澱粉、高湯、香油、料酒、胡椒粉、鹽、味精

海馬、牡蠣肉、紫菜、料酒、蔥、薑、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、味精、清湯，淡菜

鱔魚、黃瓜、雞蛋、蔥、薑，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鮮湯、香油

番茄、木耳(水發)、蝦米、雞蛋清、鹽、味精、香油

竹蓀、海參、熟豬肚、青菜芯、料酒、鹽味精、白糖、蔥段、薑片、雞湯

方法/步驟

三鮮湯：

將雞脯肉切成片；水發海參洗淨，切成片；火腿切片，黃瓜洗淨，切成菱形片；生薑洗淨切片；再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃制片刻；把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

海馬三鮮湯：

牡蠣肉治淨，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，加入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開，煮透。再下入牡蠣肉、雞精、精鹽、燒開，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。

鱔絲三鮮湯：

鱔魚洗淨後入沸水中燙熟，拆肉切成絲。 黃瓜削皮切成絲。 豬肉洗淨，切成絲。 雞蛋磕入碗內調勻，製成蛋皮後切細絲。炒鍋置火上，下油燒熱，投入蔥薑絲爆香，加入鮮湯燒開，將肉絲下鍋，加入料酒，放入鱔魚絲、蛋皮絲、黃瓜絲、精鹽、胡椒粉、味精等，待湯開後，淋入水芡粉勾芡起鍋，盛入湯碗內，撒上蔥絲，淋入芝麻油即可。