鵝肉清燉好吃嗎

鵝肉的做法比較多，可以紅燒也可以清燉，做成清燉鵝肉，吃起來肉質非常的軟懦，做法也比較簡單，這樣做能夠保持鵝肉的清香的味道，當然在做這道菜的時候一定要選擇現殺的鵝肉，這樣味道才會鮮美，如果是冷凍的鵝肉做清燉，味道會稍差一些，鵝肉對身體有很好的保健作用，就止咳平喘的作用。

清燉鵝肉的做法

鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉後墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗淨鵝肉，然後放入開水中焯幾分鐘，之後再放入鍋中翻炒，最後就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。

原料：鵝肉、料酒、蔥、薑、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、薑以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。

清燉鵝肉用哪種鵝好

做清燉鵝肉用哪種鵝比較好呢？鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。

選好白鵝肉後就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然後放入熱水中焯幾分鐘後撈起，之後再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之後就可以開始燉鵝肉了。由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。

做清燉鵝肉比較重要的一步是去掉其腥味，相較於雞肉，鵝肉的腥味比較重，焯鵝肉的時候加入一些料酒或者薑片都是可以的。