大蒜酵素竟有這樣的作用

大蒜酵素是比較常見的一種食物，大蒜其中富含多種維生素和營養元素，大蒜遇到一種化合物就會產生一種酵素，食用後可以促進人體腸胃吸收，而且還可以治療一些身體疾病，促進腸胃蠕動，還可以刺激人體大腦，促進身體對維生素的吸收，對身體非常好。

大蒜酵素的作用

大蒜的古名叫“葫”，又稱葫蒜，一般分為紫皮，白皮二種。大蒜中有一群含“硫”的化合物，其中包括蒜氨基酸和蒜酶這二種有效物質。蒜氨基酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會相互接觸，從而形成一種沒有顏色的液體-----。大蒜素也是酵素的一種，常用於酵素成品中。

瘦肉中含有豐富的維生素B?，但維生素B?並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。蒜氨酸存在於大蒜中，研碎的大蒜由於蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的維生素B?和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B?的含量。而且，蒜硫胺素還能延長維生素B?在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

醫學家分析認為，供應大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B?，葡萄糖就無法轉變為能量，會造成糖代謝產生的酸性物質在腦內堆積，影響大腦的功能。大蒜有助人體對維生素B?的吸收，因為維生素B?和大蒜的蒜素相結合，體內便產生蒜硫胺素，能100%為人體吸收，而單獨服用維生素B?，卻僅有50%被吸收。

在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，這樣既可以解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。蒜硫胺素不僅具有緩解人體疲勞的作用，還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒，進而轉化為能量。蒜硫胺素就像是發電機一樣，能給人體不斷“充電”，保持活力。

大蒜素遇熱很快失去作用，因此生吃為宜。

大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，大蒜生食效用更加，但是很多人生食無法接受大蒜的辛辣味，多數人都是用於烹飪，浪費了大蒜本身的營養。為了發揮大蒜的營養價值。

精選大蒜原料，採用傳統發酵工藝常溫自然發酵，完整分離大蒜體本身純天然的酵素及天然小分子營養成分，活化免疫細胞、提升機體免疫力、抗炎抗菌、祛除疲勞感、增強體力、防止心血管疾病、改善性功能方面有神奇的功效。高效萃取獲得大量的微量元素和氨基酸等營養物質，在抗氧化、均衡營養補充、促進機體代謝所需等方面都有廣泛的運用，系天然的營養補給品。發酵後的大蒜精華，其辛辣味大大降低，更能讓多數人接受。