大蒜小炒肉詳細做法

大蒜小炒肉是日常生活中比較常見的一道家常菜，是由新鮮的豬肉加上大蒜所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且其中的蒜香更使人垂涎欲滴，而且製作方法工藝十分簡單，用新鮮的大蒜加上豬肉炒制而成即可，也可以加入一些青菜葉可以提升一下口感。

大蒜小炒肉的做法

製作步驟

1、預備工作：

二、大蒜切成段，白的部分破開切成塊。

2、上鍋操作：

一、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用。

3、二、另起鍋，慢火，先放辣椒，用勺推動，逼出辣椒顏色，如果急火，不但逼不出顏色，辣椒很容易過焦。

4、三、倒入蒜片，開大火。

5、四、爆出蒜香後倒入大蒜，翻炒幾下，點放精鹽和胡椒粉，翻炒至6-7成熟。

6、五、倒入滑炒過的肉片，灑 1茶匙料酒(或白蘭地或高度酒)，兜均勻即可上盤。

大蒜小炒肉

材料

五花肉1條、大蒜2棵。

其實放些青辣椒更好，但領導怕辣，放棄了。

做法

一、先將肉碼味，放生抽、老抽(用來著色)、料酒(米酒、白酒或白蘭地)、糖、少許鹽、白胡椒麵，用手抓均勻;

二、起鍋，鍋熱放油、倒入碼過味的豬肉，爆熟，盛起;

三、留下剩下的油，倒入蒜段，開大火，爆至七至八成熟，放鹽，兜均勻;

四、倒入炒過的肉，噴少許酒，翻炒幾下，可上鍋。

家常小炒肉的做法

做法一

優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片;用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。