青梅是發物嗎 青梅是酸性還是鹼性
青梅並不是發物，一般梅子類的食物都不是發物。
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”
對人體而言發物主要為異體蛋白，牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品、蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、薑、竹筍、南瓜等辛香發散之物、食用菌類、發酵類食品、滯氣之物，如蓮子、芡實等。
青梅雖然味道很酸，但卻是一種強鹼性水果。
青梅是一強鹼性食物，長期食用對身體很有好處。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。青梅能夠抵抗疲勞，增加活力，清除血液垃圾，改善腸胃功能，延緩衰老的功效，有很好的保健作用。
青梅味道雖然是酸中帶甜，十分爽口，但是青梅食用之後在胃腸道經過消化之後其最終的產物是鹼性的，食用時口味呈酸性，是由於青梅果肉中含有加多的植物有機酸，在PH上是偏向酸性，但是青梅中也含有大量的礦物質，這導致其最終的分解物是鹼性，因此，青梅屬於鹼性食物。
1、直接食用：把青梅用水洗乾淨，當水果直接食用，但是那個酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個味道的，當然是帶勁。
2、青梅汁：青梅去蒂，洗乾淨殺青後晾乾，放入冰箱冷凍一晚。取出冷凍好的青梅，一層糖一層青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化。取出融化的汁液，大火燒開後殺菌，冷卻後保存，可以冷藏也可以冷凍。
3、青梅酒：青梅去蒂，洗乾淨後晾乾。青梅和酒（50度以上）按1：2的比例放入密封罐。冰糖可加也可不加，密封後一年飲用。
4、脆梅：青梅去蒂，洗乾淨殺青後，用牙籤紮洞，放入鹽水中浸泡一晚，中間換水數次。最後一次用流水沖洗，沖去鹹味和澀味。鍋中放水和糖，糖約25%，小火燒開至糖融化，糖水冷卻後倒入青梅浸泡%一晚。之後重複這個過程數次，每次提高糖濃度，最後到60%。浸泡3-5天可以食用，每次倒糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了。