營養飲食

糖醋花生米正確做法是怎樣的?

糖醋花生米是很多朋友喜愛吃的一種零食,因為花生在經過糖醋的浸泡之後,口感會變軟,味道會變得酸甜的,可以中和花生中部分優質,讓人不會有發膩的口感。糖醋花生一般是需要浸泡七天的,這樣才能讓花生米完全吸收酸甜的味道,並且吸收充足的水分。

帶皮的生花生米半斤,優質食醋半斤(注意一定要選擇釀造的食醋,不要用配製的食醋),可密封的容器一隻。將花生米洗淨晾乾水分,放在食醋中,密封浸泡7天(7天后即可食用,不過也可浸泡7天以上,時間越長效果越好)。

浸泡結束後,可以繼續泡在醋中,也可以將花生米取出曬乾保存。

花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。

醋與花生的“天仙配”是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃後一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。

做法

1。幹辣椒切成小圈,小蔥白切成末。

2。碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味(各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)。

3。倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。

4。此小菜方便易做,可即做即食。