炒掛麵的家常做法步驟是什麼？

人們熟知的掛麵，是使用精製的麵粉製作而成的，製作的過程不添加防腐劑，也沒有其他添加劑，所以是非常健康的食物，而且麵粉的營養做成掛麵之後沒有流失，所以掛麵也含有蛋白質、碳水化合物、澱粉等營養。掛麵的吃法非常多，大部分人喜歡煮掛麵吃，下面教大家炒掛麵的方法。

第一、炒掛麵

1.準備食材。麵條家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。

2.煮一鍋開水，水要寬。放掛麵，快速用筷子攪散，以免粘連。

3.煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水沖麵條，麵條沖涼後瀝幹水分備用。

4.燒水時處理輔料。

5.雞蛋打散。

6.鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟後倒入篩子瀝出油備用。

7.放油倒雞蛋液，成型後盛起。

8.餘油爆香洋蔥。

9.依次放入番茄、麵條、茄子、雞蛋，翻炒。

10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒，炒勻。

11.最後放蔥末。香噴噴的炒麵就可以出鍋了。

12.盛盤開吃啦！

小貼士

1、煮麵條和炒麵條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，麵條既散味道也更好。

2、用涼水沖過的麵條更有韌性。

3、炒麵時加點點清水，麵條就不會搭鍋了，調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了，家用的鐵鍋，據說更健康哦。

4、炒麵不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。

第二、炒麵條的做法

1.鍋裡放水燒開，面過一下水

2.撈出涼水沖一下晾乾

3.切好胡蘿蔔、香乾、冬筍、包心菜備用

4.炒鍋裡放油，燒至七成熱

5.把菜放進去炒

6.差不多要熟的時候把面放進去，加醬油

7.出鍋前加鹽和味精調味即可

第三、素菜炒麵條

材料

成品麵條500克，甘藍葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、薑粉、鹽、植物油

做法

1、甘藍切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。

2、鍋內燒水煮沸後下麵條。

3、麵條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆裡。

4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。

5、炒好的雞蛋盛出，用餘油炒甘藍菠菜蔥。

6、菜斷生後，放入雞蛋塊，加入花椒粉、薑粉、鹽。

7、撈出麵條，瀝幹水分，放入菜內。

8、菜和麵條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。

9、最後烹入醋，關火，翻攪均勻後出鍋。