幹掛麵做蒸麵條的方法是什麼？

相信每個人都吃過掛麵，在幾乎所有的地方都能夠買到掛麵，另外在一些小麵館也可以輕鬆吃到掛麵，掛麵有很多好處，吃起來口感非常好，尤其是吃起來很方便，買回來的掛麵能儲存很長時間，尤其價格非常低，所以是普通百姓大眾非常喜歡的一種食物，那麼如何用幹掛麵製作蒸麵條來吃呢？

第一、怎樣用掛麵做蒸麵條？

鍋中加水，將掛麵平鋪在篦子上。

往掛麵上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛麵太幹，有了一層油的包裹，噴過水的掛麵也不會粘連在一起）

蒸麵條的時候來準備菜：大肉切絲（寬度隨自己喜歡），蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。

炒鍋中加適量大油（沒有大油也可以用植物油代替），放蔥薑爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。

放入蒜薹等青菜繼續翻炒，加入適量水。此時可以調整鹹淡。因為要拌麵條，所以要比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。

這時，麵條也蒸好了，關火。將麵條放到菜鍋內攪拌均勻。

拌好的麵條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。鬆散而又油潤的蒸麵條就做好了。

第二、蒸麵條材料

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長，短豆角等均可）適量，生薑，醬油，鹽，機制濕面500g（薄型做撈麵條用那種，不要用那種厚型的做湯麵條的，或者用很細的那種濕面為最好）

注：此為約四人量，在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這麼多，一般最後總是吃光光的，不過一般估不太准。

第三、蒸麵條做法

1、麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣後10~15分種端鍋，放置一邊備用。

2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

4、炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉。

5、然後放入青椒翻炒，稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃。

6、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上麵條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。