脆皮山藥球的做法步驟是什麼？

山藥是人們一定要多吃的食物，而且男女老少都可以吃，山藥有非常強大的食療功效，比如消化不好的人吃山藥可以促進消化，經常血糖偏高的人吃山藥也很好，山藥是被公認的降血糖的佳品，除此之外，廣大愛美的女性們也要多吃山藥，具有美容養顏的功效，下面介紹的美食就是脆皮山藥球。

第一、所需食材

山藥500克，叉燒末20克，香菇末20克，冬筍末10克，生粉20克，豬油10克，脆漿糊300克，番茄沙司10克

第二、製作方法

1.山藥500克蒸熟，用粉碎機打碎。加入叉燒末、香菇末、生粉、豬油混合，用手捏成小圓子。

2.依次拍上生粉，掛上脆漿糊，放入四成熱的油鍋內炸脆。倒出裝盆，澆上番茄沙司。

第三、營養

山藥營養成分(10O克)：蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還含有皂成、粘液蛋白、膽鹼、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。

第四、功效

據現代醫學研究：山藥塊莖富含果膠、皂甙、粘液質、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、澱粉酶、糖蛋白及碘質等。其中粘液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴張血管，改善血液迴圈；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發生；消化酶能促進蛋白質和澱粉分解，增強肌體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢復腎功能的作用。粘液多糖可刺激和調節人體免疫系統，對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。塊莖富含的果膠(是一種誘生干擾素樣物質)，能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖等藥理作用。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術後體虛者的輔助藥物，現已列入《抗癌中草藥大辭典》。