鵪鶉肉為什麼沒人吃 鵪鶉肉是發物嗎
鵪鶉肉其實是可以吃，也是有人吃的，並且鵪鶉肉營養價值豐富，不僅有食用價值還具有藥用價值，不過鵪鶉的體積很小，可能這也是造成鵪鶉肉為什麼沒人吃的原因吧。
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。
醫界認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。以上就是小編關於鵪鶉肉為什麼沒人吃的回答。
鵪鶉肉並不是發物，所以可以放心吃。
發物的食物是指風寒感冒，哮喘咳嗽、斑疹傷寒、痤瘡疹腫、病後初愈的患者應忌食腥膻、辛辣發物，如海魚、無鱗魚、蝦蟹、羊肉、蕪荽、蔥、薑、蒜等，以免引起新病加重，舊病復發。所以從這個角度來說鵪鶉不是發物。
從中醫學角度出發，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。一些可食部分對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病，包括很多禽類、蛋類。不論鵪鶉本身是否為發物，病中應儘量少食。
材料：鵪鶉5只，沙拉油適量，醬油適量，冰糖適量，薑適量，八角適量，料酒少許，香葉適量，茴香籽適量
做法：
1.把鵪鶉徹底清洗
2.鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫
3.把水倒掉，這就是焯水
4.鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒
5.加少許料酒繼續煸炒
6.加入香葉
7.加入茴香
8.加入生薑，事先只要用刀背壓扁就可以了，再把鍋裡的原料充分翻炒
9.加入醬油，慢慢加，不斷翻炒
10.加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘
11.到水分不多的時候，加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了