豬筒骨煲湯怎麼補鈣

豬筒骨就是豬大骨，用豬筒骨來煲湯，有很好的補鈣的作用，豬筒骨煲出的湯品，味道醇香，營養價值比較高，當然為了促進補鈣的作用，一定要學會煲湯的技巧。我們知道豬筒骨裡面的鈣質都是大分子，所以說這個時候可以適當滴一些白醋，或者是米醋，這樣有助於溶解鈣分子，這樣更有助於補鈣的作用。

豬骨湯怎麼煲補鈣？

首先豬骨在第四遍熬制的時候，大量鈣質才會從棒骨中被逐漸煮出來，到第10遍時鈣含量就會逐漸下降，到第14遍後鈣就完全沒有了。這說明平常熬制豬骨湯的時候，其實鈣質根本就沒有析出多少，但加入醋後，卻能使豬骨湯的鈣質析出更多。媽網百科搜尋了良久，終於找到一個經過實驗研究證明的結果。

實驗結果一：不加醋的話，基本沒有鈣從骨中游離出來。

實驗結果二：從豬骨游離出來鈣，不加醋的組含量有4毫克/千克，低醋組為13毫克/千克，高醋組為35毫克/千克。普通牛奶鈣含量為1000毫克/千克左右。高醋組的骨湯口味很差，一般人不會這麼去做。

所以骨湯補鈣，僅為牛奶的4%～35%之間。除了鈣，加入適量的食醋也會使鎂、鉀、鋅、鐵、銅等礦物質溶出量增加，而且加醋量多時含量也會更高。但是因為食醋會破壞營養物質的結構，使人體吸收受阻，保證口感又補鈣的同時，加入的醋含量也不要太多。

豬骨湯補鈣可以長期喝嗎？

豬骨湯內含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等，對人體健康是有益的。骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。它作為物美價廉的一種食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。

如果想要靠長期喝豬骨湯來補鈣，則不推薦哦。其實科學的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，採取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆製品的攝入即可。