糖醋蒜薹做法大全有哪些？

糖醋蒜薹其實是很多朋友愛吃的一種零食，特別是有部分孕婦，對這樣的食品是愛不釋手的，還會有一定的止孕吐的效果。會做糖醋蒜薹的方式其實是有很多種的，但是製作出來的味道都是差不多的，在製作的過程中，還可以根據自己的口味加入適量的辣椒。

做法一

1、先將 蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分;

2、取一淨罎子，放進 蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡制1天，即可食用。

做法二

1、將 蒜薹洗乾淨

2、把洗乾淨的 蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。

3、趁晾 蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開(不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的)，簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到一個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。

4、當熬好糖醋的時候， 蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎麼處理蒜薹。處理 蒜薹有兩種方法，一個是麻煩版的，將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再將蒜薹斜著切開;第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，我比較懶，就用的後面的方法，缺點就是，需要延長醃制的時間。我是 急性子，第二天就開吃了，還是有辣味　。

5、將切好的 蒜薹放入少量的鹽，醃制10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便於入味。

6、根據 蒜薹的多少，找一個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的 糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒(料酒的作用是，防止變質、長毛)。

7、將醃制 蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3-5天就可以實用了。我性急，早已經開吃了。建議第一次不要醃太多，以免後悔，哈哈!

8、此醃制方法還適應於醃制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，醃就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成鹹 蒜薹了。

2美食特色

甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以後，味濃微鹹，風味大增。

3營養價值

蒜薹 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制 金黃色葡萄球菌、 鏈球菌、痢疾桿菌、 大腸桿菌、 霍亂弧菌等 細菌的生長繁殖。

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。 蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防 冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防 癌症的發生。 蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對 病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。