自製檸檬孝素做法

檸檬酵素在保健身體，減肥瘦身，預防疾病方面的作用都很好，既可以購買檸檬酵素，也可以在家中自己製作，自己做的檸檬酵素用著更放心，吃起來也更衛生，檸檬酵素的做法也比較簡單，只需要準備適量的檸檬冰糖，準備適量的白醋就可以了，在選擇玻璃容器的時候，一定要進行消毒，避免出現變質的情況。

自製檸檬酵素的做法

主料：檸檬適量、冰糖適量

輔料：釀造白醋適量、玻璃容器適量

1.買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾，注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮，然後拿著軟毛刷刷一下，沖乾淨，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

2.檸檬切片，儘量薄（很考驗刀工喲）。

3.檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發酵，冰糖一定捨得放，冰糖是發酵的關鍵，糖少容易酒化！

4.加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。

5.酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束，還需要後期維護。放置一夜後，你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用乾淨的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兌水稀釋後飲用，比例隨意、豐儉由人。

烹飪技巧

1、酵素這個詞是從臺灣地區過來的舶來語，其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”，它是存在在每個人體內的，是一種催化劑，支配著我們的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物

2、 大部分宣傳說喝酵素，可以美白，通便、促進先陳代謝、減肥、抗癌等等，因為沒有資料和研究支援，對功效我持保留意見，個人認為不用去強求效果，覺得好喝自己做得喝起來放心也是收穫。關鍵要堅持，只要是好東西，總會獲益！

3、各類宣傳會說酵素發酵得越久效果越好，因為不考究效果，只是單純得把它當作親手製作的一種飲料，所以一般從開始製作後發酵一個月就可以飲用，不用非得賦予它那麼多意義。

4、自製酵素一定要確保容器和食材的潔淨，無油無水，不然辛苦製作的酵素可能會發現黴變。

自己做酵素推薦檸檬，因為檸檬是天然的防腐劑，自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，而且容易保存。對於愛美的女生來說檸檬還是美白聖物，同時檸檬又是感光物質，千萬不要在白天或者太陽暴曬的時候喝檸檬水！

汁水豐富的水果都可以用來做酵素，酵素不用非得單一，複合水果酵素據說更好喲，為了確保發酵期內不發生變質，建議無論做什麼酵素都要加入15%左右的檸檬，可以看成是天然的防腐劑

檸檬的味道，冰糖的味道，米醋的味道，發酵的味道，時間的味道，歲月愈久，味道愈濃，喝一杯手作酵素，丈量一下光陰的腳步！